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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:20-03-24

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒╟糖、奶糖、麦芽糖⿻……无|︴()〔〕论♀什么糖,吃一口都会觉得幸福感满▓满。小时候,物资〧没那么充足,没有那么多糖可以吃,于是大人#们便会∴想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕☆丝糖就是其中一〒种。

 

也许有人没听说过▣▤▥苕丝糖,⿸这是一种红薯Б制成的糖♂,在四川及云贵等南方地区很Θ受欢迎。对ε于当地长大的孩子们来说ц,这种糖果承载了小时候的@回忆。“小│┃●时候经常自家做苕丝糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯⊿味的ч苕丝糖,看着就会流口●·水。〓”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

 

苕丝糖好吃,自然做法也不简单。先备好新鲜红薯∕◤,经切丝后快速下锅炸▋成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁⿹热切片密封,整个制作过程要求环环配合。

 

有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,也受到了很多小〦朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?╦╧一♂起看看它的做法。

 

准备材料:ō红心红薯1000克、熟花✿。✿生仁适量、·。黑加仑干50克、白糖130克 麦芽糖90克。清水一碗(大☺☻概80克左右)、炒熟的白芝麻适╝量、一个较大的饭盒 。

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1、红薯洗好削皮切丝(切丝和日常Ⅶ炒土豆丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分≤批次下红薯丝炸脆,然后‖∠关火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢┏慢变硬,再捞出来冷却1小时๑左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干去蒂,和红薯丝混合。

4、重新取一个锅,放清水、щ⿷白糖和麦芽糖,开火小火熬至★糖水浓稠。

5、当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯丝、花生、黑加Ω仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整÷。

7、最后︼︽︾撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

 

新〓京报记者 刘欢 

编辑 祝凤岚 校对 卢茜


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