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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-03-24



新京报〡讯(记者 冯毅)前些日子,《米其林指▶南20§◤2┝0北京》的发布成为热门话Я题,很多小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小◆松鼠来到了米其林餐盘奖⿲获奖餐厅—☆—东煦炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北◢上广依然相♯♮信爱情》等影视剧的男演员李延桢,带大家探秘¤这家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

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作为一▒家典型的日式炉端烧店Ⅲ,店内装潢精致典雅,可见海鲜ψ在&篝火旁慢๑慢炙烤。相▷传,炉端Ↄ烧起源۞۞于江户时代,渔民ж收获了海鲜之后,在海边的沙滩上燃起篝火,用树枝ì把新鲜的鱼、虾串起来插在篝火旁烤熟,í现代๑的日式炉端烧店保留了这一特色。

 

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海胆紫苏扬是一҉道经典的日式海鲜天Ф妇罗,海胆⿹被两层紫苏叶包裹ↈ,外层酥脆⿻、海胆鲜嫩,细细品味,还有紫苏叶特有⌒的清香。厨@师杨先生称,要做好这道菜,要↕掌握好蘸З面的方式、油炸的时间。

 

作为米其林餐盘奖获奖餐厅,对原◥材料的精选也Й必不可少,据介绍,餐╱╲厅的海胆从北海道进口,再配合长白山人参,在注重口味的同时▣▤▥,还将菜品与〖养生相融合。如果小伙伴想∕在家中制作这道菜◥,不妨У点击小〥视频,跟杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯毅  图片来源 冯毅摄δ影

编辑ㄨ 祝凤岚 ♂ 校对 李项玲


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