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“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网

发布时间:20-03-24

  本报讯 体¤检,是一种手段,可以发现我们身体潜在的一些健康风险,并提前进行控制。为了更好地筑牢食品安全防护※网,江苏省南京市⿹市场监管局江宁区分局结合主题教育联合整治△行动的开展,ω在全省率先开展多领域食品安√全风险排查。
  开展食品生产企业风险排查۩๑。该分局此▒项工作从2018年在全省率先开展,取得了一定〩成效☎。353家取证食品生产企业全部排查完毕,通过汇总分析发现其中重点项问题占比达32.04%▂▃▅▆█,一般项问题占比为67.Π96%。项∴目的现场排查表共包括51个检查条款(添加剂生产企业另计)∣,按照各项目要求对加工过程或产品结果重要性程度将条款分为重@点项、一般项两个等级,共设ǐ置21个重点项、30个ↅ一般项。通〇过评估分析,暴露了生产企业的部分领域和产品存在的普遍性问题和行业风险点,为后续监管提供风险预警和危机处理,为行业隐患排查指明方向。2019年,这一创新举措获得▇█南京市市场监管局的肯定,并在此基础上进行了完善,在全市范围推广。
  开展餐饮领域风ψ险排查∏。餐饮环节食品安全集聚了上游环节所有风险,且自身环节存在诸多不确定因素,是食品安全风险暴露的重要环节。中央厨房和集体用餐配送单位因集中加工量大、配送半径广、加工制作环节多而居∩♧餐饮业态风险之首。去年9月,Щ在总结去年食品生产领域引入第三方风险排查经验的基↕础上,该分局确定在集体用餐配送单位和中央厨房开展第三方风险排查。截至目前,对全区48家集体用餐配送单位和中央′厨房在食品安全制度执行、人员培训管理、加工场所环境、原料使用贮藏、加工┕制作过程规范等方面进行全面排查。其中,因信息公示不‥规范存在问题占52.08%,制度管ζ理不规范占75.00%,人员管理不规范占62.50%,环境卫生存在问题占89.58%,原料把控及加工制作过程不规范占比达70%,风险隐患排查率Σ为100%。目前ぷ已督促企业进入全面整∧改阶段。
  街道试点创新开展全领域风险排查。东山街道是江宁区政治、Г经济、文๑化中心⿰,辖区食品生产经营单位4800多家,涵盖流通、生产、餐饮、中央厨房⊥、集体配餐、小作坊等不同◇主体。在街道≤党委政府的大力支持下,东山Δ在全市率先开展全领域食品安℡全风险排查。本次排查按照Е行业分类以及监管风险等级▍◤,采取定向排查和随机排查不同的方式,筛选出141家被排查主体名单,第三方专业机构将围绕采购管理、厂区环境、品控管理等内容,对被排查主体进行技术指导和风险隐患评估,并督促有问题的单位进行自查整改,基本实现东山辖∝区食品行业类别全覆盖。此次排查已于2019年9月⿶开始实施,计划2020年4月完成,目前58ⓞ家学校食堂已『完成风险排查。๑后期,分局还将针对排∶查情况进行回访检查,确保排查行动有闭环。
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