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新春吉祥菜|美味糖酥饼,初四也要甜甜的

发布时间:20-03-24

春节有句俗语讲:初一饺子初二面,初三盒Ⅲ子往☉家转,初四а烙饼ⓛ卷鸡蛋……今天是大年初四,那就亲自为家人烙几张“红红火火”↓、暖到胃里的红糖酥饼吧。

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红糖酥饼最美味ǐ的地方在于油酥,没有油酥的糖酥※饼,仿佛失去了灵魂。一口咬й下⿷去,油香四溢。而烙得香脆无◢比的饼皮接触牙齿的一瞬≮≯间,发出“咔”的响±动,带着热度的红糖流过舌尖,火热又醉Φ人。第一次吃红糖酥饼〆也是过年〧时,长辈站在灶前,用铲子翻动着黄澄澄的油酥,不一会儿,一小盆油酥盛入碗中。

 

“放到客厅,还没完╨全熟,不要吃!”虽然听到了“不要吃”の的指令,但是美食当前,也会偷偷抓起一小块放进嘴里。油酥香中带涩,Г吐又不敢,只好生生咽下去。当时心∈中认定这个东西不好吃,所以吃到完整的糖酥饼,瞬间惊艳一口。


 

油酥饼不难做,但相对一般的家常饼而言步骤略多,长辈平时做的不多,但每逢假期回家,总能吃到油香酥脆的红◎糖酥⊙饼。那么,好吃的油酥饼怎么做呢?下面就学起来吧。

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食材准备:

面粉、红糖、温水、食用油、白芝麻、保鲜膜。

 

步骤:

 

1.取适量面粉倒入盆中,加温水,搅成絮状 ,而后揉成面团,静置30分钟;

 

2.接下来是制作饼中灵魂——油酥。开火,锅中倒油,油热后加入┏面粉,不断翻炒、搅拌,待面粉变色后即可关火,不要炒煳,盛入碗中,晾凉;

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3.将红糖和少量面粉倒✿。✿入同一个容器中,拌匀;

 

4.醒好的面团取出,揉几┝下,然后搓成″长条状,切成几个大小相同○的剂子;

 

5.取一个剂子,擀成牛舌状❤,均匀涂上油酥,ↂ由下自上卷成卷状,将╣所有剂子卷︹︺︻好后,盖|保鲜膜静置10分钟;

 

6.1л0分∈钟后,将每个卷起的剂子立起,压扁,擀开成牛舌状,÷再次卷起后立起,盖保鲜膜静置10分钟…;

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7κ.静置完成后取一∧个剂子,压扁按成碗状,放入红糖馅,捏住口,压扁后在一面撒芝麻并擀成圆饼,其余剂子依次操作;

 

8.平底锅或〦电饼铛预热,放入糖酥↖饼,๑两面涂油,烙的过▕程中需不断翻面防止饼煳,待两面金黄后即可出锅。

 

糖酥饼好了,再做一个炒鸡蛋,属于大年初四的烙饼卷≦鸡蛋就做好啦。动手试试吧。

 

新京报记者 张明璇 制图 ★李石阳

编辑 李严 校对 吴兴发

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